Chef
Juan Quintanilla
Referente gastronómico
Juan, el Chef-Propietario de Sollun, nació en Higueruela, un pueblo pequeño de Castilla-La Mancha, en la provincia de Albacete. Siguiendo su pasión por la gastronomía, inició sus estudios de cocina en Hotel Escuela Miramar de Marbella, viajando posteriormente a Londres para expandir sus conocimientos.
Después de una larga trayectoria como Jefe de Cocina durante años para varios restaurantes con estrella Michelin, decidió en el año 2006 abrir su propio restaurante, así es como llegó Sollun a Nerja, pueblo costero de la provincia de Málaga, el nombre de Sollun nace de la combinación del nombre de sus hijas Sol y Luna.
El arte de Juan
Rescata las recetas tradicionales de la cocina mediterránea, sus productos son autóctonos de la provincia de Málaga, con su toque moderno Juan consigue crear una visión de sabores y texturas diferentes, dando paso a una experiencia gastronómica única. Siendo el pionero de este estilo de cocina en la Costa del Sol Oriental, su intrepidez y audaces creaciones han posicionado a Sollun después de 13 años como restaurante recomendado por la Guía Michelin, consiguiendo también ser uno de los principales referentes gastronómicos en revistas internacionales y locales.
